Numerose persone ogni anno si armano di pentole e taglieri  per diventare esperti del cioccolato, attraverso un percorso si può imparare a riconoscere la struttura, l’aroma, la consistenza e soprattutto la qualità del cioccolato. Negli ultimi anni sono nate diverse scuole in giro per Italia, spesso famose pasticcerie che aprono i propri laboratori. Gli esperti sostengono che esiste una notevole differenza tra mangiare e degustare; dicono basti un singolo quadrotto degustato con regolarità per vivere a pieno il piacere del cioccolato, così da avere un vantaggio sia per la linea che per il portafoglio.